En nuestra cocina hay un ingrediente que aparece casi todos los días y que apenas ocupa sitio en la conversación: el pimentón. Un poco de pimentón español ahumado sobre unas patatas, un pollo de corral o una merluza y el plato cambia de registro sin que tengas que hacer nada distinto. En ByArtos somos una marca familiar española y elegimos sal marina española y pimentón español ahumado porque el sabor empieza ahí, en la materia prima.
Qué aporta el pimentón español ahumado
El pimentón ahumado no pica por sí solo ni tapa el resto de sabores. Lo que hace es dar profundidad: ese fondo ligeramente tostado que hace que un plato sencillo parezca cocinado con más tiempo del que realmente le has dedicado.
En la cocina de casa funciona especialmente bien con:
- Pollo y conejo, sobre todo asados o a la plancha.
- Pescados blancos y mariscos.
- Patatas, berenjenas, calabacín y pimientos.
- Arroces, lentejas y guisos de cuchara.
Cómo es SPG Spanish Paprika
SPG Spanish Paprika es una mezcla de sal, pimienta, ajo y pimentón español ahumado. Cuatro ingredientes que ya usas por separado y que aquí van juntos en la proporción correcta, con sal marina española y pimentón español ahumado seleccionados por su sabor y su origen, no por su precio.
Nuestras mezclas las desarrolla un Master Chef y se elaboran en España, en una marca familiar. No hace falta explicar qué es el pimentón: se trata de que la mezcla esté bien equilibrada para que puedas usarla sin pensar demasiado.
Cuánto usar y cuándo añadirlo
Una cucharadita rasa por cada dos raciones es un buen punto de partida para un plato de pescado o de verduras. Para un pollo entero o una bandeja de patatas, una cucharada sopera repartida por la superficie.
El momento importa más que la cantidad. El pimentón se quema antes que casi todo lo demás y, cuando se quema, amarga. Dos reglas que nos funcionan siempre:
- En el horno, añádelo al principio si la temperatura no pasa de 200 °C.
- En la sartén o en la plancha, añádelo en el último minuto o al retirar del fuego.
En carnes
Para un pollo asado, mezcla una cucharada sopera de SPG Spanish Paprika con dos cucharadas de aceite de oliva, pinta el pollo por fuera y por debajo de la piel y hornea a 200 °C unos 50 minutos para un pollo de 1,5 kg. Deja reposar diez minutos antes de cortar.
Para el cerdo, funciona muy bien en lomo y en costillas: cubre la pieza, deja que repose media hora y cocina a fuego medio. La mezcla ya lleva sal, así que no añadas más.
En pescados y mariscos
Una merluza o un bacalao fresco con un poco de SPG Spanish Paprika y aceite de oliva, al horno a 180 °C durante 12 o 15 minutos, es una cena de diario que no necesita nada más. Añade una patata en rodajas finas debajo del pescado y el jugo se encarga del resto.
Para el marisco, espolvorea al final, fuera del fuego: gambas a la plancha, almejas al vapor o un arroz con bogavante. El humo del pimentón se lleva bien con el yodo del marisco.
En verduras, patatas, arroces y pasta
Las patatas son la mejor prueba de esta mezcla. Córtalas en gajos, mézclalas con aceite y una cucharadita de SPG Spanish Paprika y hornéalas a 200 °C unos 35 minutos, dándoles la vuelta a mitad.
En verduras asadas, añade la mezcla antes de meter la bandeja al horno. En arroces y guisos, incorpórala cuando añadas el tomate, así se disuelve en el sofrito. En la pasta, un poco de mezcla con aceite de oliva, ajo laminado y perejil resuelve una cena en diez minutos.
Tres formas rápidas de usarlo entre semana
- Patatas al horno con pimentón: 800 g de patatas, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita rasa de SPG Spanish Paprika. 200 °C, 35 minutos.
- Pollo a la plancha: pechuga abierta, un poco de mezcla por fuera, plancha bien caliente, 4 minutos por cada lado.
- Merluza al horno con tomate: lomos de merluza sobre rodajas de tomate, 1 cucharadita de mezcla, 180 °C, 15 minutos.
Errores que apagan el pimentón
- Añadirlo a un aceite demasiado caliente: se quema en segundos.
- Usarlo junto a otra sal: la mezcla ya lleva sal marina española.
- Guardar el bote abierto junto al fuego: el aroma se va. Ciérralo bien y guárdalo en un armario fresco.
Preguntas frecuentes
¿El pimentón de esta mezcla pica? No. Es pimentón español ahumado, aporta aroma y profundidad, no picante. Si buscas picante, en casa tiramos de Hot Wings Rub No 7.
¿Lleva pimentón SPG Classic? No. SPG Classic y SPG Lemon son sal, pimienta y ajo. El pimentón está en SPG Spanish Paprika, en Seasoned Salt (Season All) y en Hot Wings Rub No 7.
¿Se puede usar en freidora de aire? Sí. Cocina a 180 °C y añade la mezcla al final, con una pizca de aceite para que se pegue.
¿Cuánto dura el bote? Cerrado y en un armario fresco, mantiene el aroma durante meses. Es una mezcla versátil, así que un bote se va más rápido de lo que parece.
Dónde encontrarlo
SPG Spanish Paprika, junto al resto de nuestras mezclas, está en www.byartos.com. Si te gusta cocinar pescado, pollo y verduras varias veces por semana, es la mezcla que más partido te va a sacar.
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